特价菜促销是店铺经营管理中，看上去十分简单的营销策略，但实际上，有的经营者能够从中获利，有的经营者却受到损害。可见，特价菜在餐饮市场的营销战中的双刃剑，既能客敌，也可能伤己。那么，重庆火锅加盟店如何通过特价菜促销拴住顾客呢？

为此，要先来什么是特价菜？这是指物有所值而收费低廉，以刺激顾客消费为目的的经营手段。通常其推出的原则是以保本为底线，在不同时期推出不同的特价菜，或一成不变推出固定特价菜，甚至于每周、每天推出一批特价菜，或根据市场变化灵活推出特价菜等。而事实证明，重庆火锅加盟店适时推出特价菜，让利顾客，并以特价菜带动其他菜式的销售形势，既迎合了顾客求实惠的普遍心理，也能提高营业额，是精明的促销手段。那么，火锅店想要更好以特价菜促销，要掌握哪些秘诀呢？

根据朝天门火锅对市场的研究，特价菜常常有两种不同的心态，一种是便宜实惠；另一种则是“便宜没好货”。所以，重庆火锅加盟店在推行特价菜时，除了要考虑本地餐饮市场的情况之外，自身菜品质量、数量外，还应考虑自身品牌形象、顾客心理反应等。对此，如何才能使加盟火锅店促销达到营销目的？

1、重庆火锅加盟店：特价菜应成为“招牌菜”

特价菜品要与店面经营定位、客源目标、特色菜品等连接，从而选取不同菜品作为特价菜品，以反映店内特色、后厨水平，使之成为重庆火锅加盟店营销利器。

2、重庆火锅加盟店：让“利”应在有客时

顾客外出就餐，其心理有时候也会是“买涨不买落”。换句话说，一个重庆火锅加盟店要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果，以避免无客时促销的恶性循环。

3、重庆火锅加盟店：赋予“特价菜”内涵

虽然特价菜是以低价为特征，但在特殊时期、节日等，赋予其一定的文化内涵或住院，“特价菜”依然可以高价出售，以逆向思维去达到特别效果。

4、重庆火锅加盟店：利用好特价标签

特价标签要标出火锅店菜品原来的价格和现在的特价，以方便顾客比较两种价格，并突出“特价”，并可以写成“特惠”的字样，以争抢顾客价格敏感程度，比如可以制特价海报。对此，重庆火锅加盟店不需要用花哨的形式，但对特价促销菜品要使用特别价格标识，并包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、活动起止日期等。

5、重庆火锅加盟店：促销成本代替广告成本

在经营滚利中，重庆火锅加盟店让点特价菜的顾客成为真正的体验者，并引导其传播，使之更具市场说服力和强大的口碑效应，以降低店面广告成本。