因为抖音，重庆火了。这座“进来了就出不去”的魔幻8D城市变成了网红，连带着重庆火锅，也变成了网红。来到重庆不吃火锅就相当于去到北京不爬长城，这一趟就白来了，这是个不成文的习俗，却又被每个人当成真理。火锅能在众多重庆美食脱颖而出，大部分该归功于它那麻辣的口感。

如果说火锅底料是重庆火锅的灵魂，那么辣椒就是火锅底料的灵魂。重庆火锅如此受欢迎，它功不可没。那它究竟是怎样一步一步的成为重庆火锅最主要的原料之一的呢?

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，据考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了，而在公元前7000年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，之后辣椒几乎立刻就传遍了全世界。

辣椒是在明末从美洲传入中国的，最先从江浙、两广传进来，在长江上游、西南地区泛滥起来。最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，尚不知辣椒为何物。《纲目拾遗》中说：辣茄性热而散，亦能祛水湿，辣椒有御寒法风湿的功效，而蜀地多降雨，加之纬度和地形因素，导致蜀地起手潮湿闷热，吃辣椒可以发汗祛湿，因此吃的人多起来，便形成了无辣不欢的风俗。

到了清代道光以后，食用辣椒便较普遍了，黔、湘、川、赣几省已经“山野遍种之”，“种以为蔬”，“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，。光绪以后辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为巴蜀人饮食的重要特色。徐心余在《蜀游闻见录》中也有记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”