说起火锅，脑子里第一个画面就是辣椒与花椒在沸腾的热油里起舞，满屋皆是诱人的麻辣香味，不断地刺激着人的味蕾。但是，在满足味觉的同时，我们也要照顾照顾胃的感受。吃的更健康一点，嘴和胃才能获得双赢。

宁舍三鲜，不要一烫

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，总是一出锅就食物往嘴里送。但火锅浓汤的温度可达120℃，但口腔、食道和胃黏膜一般承受50℃-60℃，食物烫熟即吃的话，就很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，因此捞出食物最好先放一段时间，待到微凉后再吃。

不要和“不熟”的肉类打交道

不全熟的食物味道鲜嫩爽口，颇受欢迎。但是，未熟的肉类不仅会影响营养成分的消化吸收，还可能存在未被杀灭的细菌和寄生虫，说不定会引起胃肠道的感染。

火锅好吃，但也不要贪锅

吃火锅时不宜打“持久战”， 当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量会迅速升高，因此吃火锅的时间最好控制在2个小时以内。

荤素搭配，营养美味

吃火锅的人常常吃完肉可能就饱了，也不会去吃蔬菜，这样容易造成营养结构不均衡，最好是选择蔬菜和肉类搭配进食，解腻还均衡营养。