梁文道曾经写过一篇名为《火锅》的短文，他在文中说：火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。

火锅的魅力如此大，最关键的便是在于它能容纳百川，只有你不敢尝试的创新菜品，没有火锅不敢接纳的黑暗料理。一口不大不小的锅里，却能装下不同人的喜好，红油滚烫，白汤浓重，蒸汽氤氲中，见证了重庆的更迭变换，朝起日落。那些漂浮在城市上空的麻辣鲜香，带着特有的气味，钻进每一个人的鼻孔，挑逗着他们的味蕾。

晕素搭配、菜量适当，将烫好的食物掺着蘸酱送入口中，半碗香油，一勺辣子，近乎十来种酱料，香菜芹菜各有所爱。吃到热火朝天，辣得口舌生烟，却是心满意足。一顿吃下来，汗流浃背的好似打过一场大仗，那些辛鲜辣香都一一进了肚，暖意发至全身。火锅亲民且热闹，很容易在这样放松的氛围下拉近彼此之间的距离。

满锅的辣椒红红火火如同那春风得意的时候，也有那些平平庸庸的日子清淡得仿若枸杞鲜菌汤底，红汤的滚辣固然爽快，吃多了却也容易上火，白汤虽淡，却也可以小口啜饮，暖胃暖心。人事烦恼甚多，幸得热辣火锅相伴，不忧过往，只争当下。