重庆火锅风靡全国，也算得上是美食界里的当红明星，尤其是对于川渝地区的人民来说，重庆火锅是用来续命的，逛街的时候没有闻到火锅味就会觉得不正常。可是，重庆火锅到底有什么好，以致于让人们倾注了这么多的爱。

“好辣”

重庆人好辣，这好像是其他地区对重庆人的绝对印象，每当告诉别人自己是重庆人的时候，如何再说一句不能吃辣，别人那怀疑的眼光绝对会让你觉得拖了重庆人吃辣的后腿。重庆气候潮湿多雨，辣椒是重庆火锅的必备要素，辣椒含有丰富的维生素C跟胡萝卜素，并且能散寒除湿，对于预防风湿病和冻伤有极大的好处。

“好麻”

麻是重庆火锅的特点，是由“川味三椒”之一的花椒所带来的口感，除了用在火锅之中，许多重庆江湖菜都少不了它的存在，花椒含挥发油、川椒素、植物甾醇、不饱和有机酸等，有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。古人有“服椒诀”曰:“椒禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、于黑。其气馨香，其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。”

“好烫”

从传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等，没有什么食材是重庆火锅不能烫的，一口小锅，便能容纳山川湖海。并且重庆火锅讲究的是即烫即食，在滚烫的热锅中放入喜欢的食材，嫩脆与绵烂之间，火候全凭自己掌握。