重庆火锅是一种融入了渝文化的美食，劲道的麻辣总能让人酣畅淋漓，浑身轻松，它有一个很大的特征就是能煮万物，重庆火锅的锅仿若一个宝炉，什么普通无奇的菜都能经过它的神奇魔力，变成令人垂涎的人间美味。那么在这么多的菜系中，哪些才是重庆火锅的必点菜呢？

毛肚

重庆火锅原也叫毛肚火锅，古时朝天门码头的纤夫们将他人丢弃的牛内脏混煮一锅，形成了现在的重庆火锅，所以毛肚是牛内脏的一种。毛肚经过涮烫后，肉刺根根分明，能均匀沾染火锅汤汁的麻辣香气，吃起来口感饱满，味道十足。

鹅、鸭肠

鸭肠在火锅界可与毛肚并肩，七上八下，微微卷起旨在示意可以开吃啦，一口下去鲜脆感十足。当然不光是鸭肠，鹅肠也十分受人喜爱，与鸭肠相比，鹅肠口感更厚实、饱满，在锅里涮后，便裹上一层麻辣的红衣，吃起来滋味十足。

黄喉

如果你单凭名称来辨别这些菜属于哪个部位就错了，毕竟毛肚不是肚，黄喉不是喉，毛肚是牛胃，而黄喉则是牛的大血管。用黄喉来烫火锅，比如朝天门火锅的烽火戏诸喉，能解锁不一样的味觉感受，吃起来滑滑脆脆的，口感很独特。

虾滑

当然除了毛肚、鸭肠、黄喉这老三样外，吃重庆火锅还不能少了虾滑这样高营养价值的食物。虾滑是一种虾泥制品，通过充分的搅拌，吃起来更Q弹鲜美，饱满的鲜虾美味一触即发，老人小孩都爱不释口。并且有的火锅店还对虾滑进行了创新，比如朝天门火锅的火龙果鲜虾滑，将水果的清香与浓厚的虾味混合，碰撞出令人惊喜的口感，有食而不忘的魔力。

鸭血

鸭血是一款物美价廉的食物，吃起来嫩嫩滑滑的，久煮后汤汁和鸭血似乎已经融为一体，一口下去，感觉饱满的汤汁就要喷洒而出，Q弹细腻，滋味万千。用鸭血烫火锅不仅美味，营养价值还特别高，它富含铁元素，能起到很好的补血作用。

麻辣牛肉

重庆人对麻辣的热爱几近疯狂，火锅本就摆脱不了麻辣的底色，而重庆人为了追求更深层次的麻辣享受，吃火锅时往往还会点上一份麻辣牛肉，辣椒为厚实的牛肉片裹上了大衣，吃起来火热滚烫，麻辣度瞬间升级。