对于一家火锅店来说，菜品可以说是核心竞争力之一，火锅讲究的是百味一锅，任何食材到了火锅之中都能换发出新的滋味，但朝天门火锅在实际运营之中发现，一些店面并没有意识到这一点，其实对于火锅店来讲，挖掘新菜品，不仅是确保自身竞争力的一种方式，同时还是打造特色化运营路线之中的一个重要渠道，需要引起重视。

有些火锅店老板也有类似的想法，但是却并不清楚如何开发，往哪些方向开发，这些甚至完全依赖厨师身上，不妨看一下朝天门火锅的几个方向解答。

一、当地特色食材开发

在朝天门火锅多年的经营之中发现，一些非常具有地方特色的菜品，比如青菜头，这种在西南地区极为常见的家常菜，然而在许多地方的人甚至都没有见过，但这种菜品确是许多重庆人的火锅必点菜品之一，当然还有许多类似的菜品，要知道全国菜品种类相当丰富，但很多都限于了局部地区，如果能把当地特色菜品开发出来，或者其他地方特色菜品引入进来，无疑这是一个非常大的机会。

二、菜品特色造型摆盘

随着消费水平的升级，顾客不仅需要优质安全的菜品，同时还需要特色的样式造型与摆盘，但许多火锅连锁店也并没有意识到这一点，比如牛肉，甚至有一些店面认为没必要，但特色摆盘确是区别于他人，提升自身竞争力的又一个关键要点，譬如朝天门火锅的特色菜品之一，烽火戏诸侯，不仅贴切了火锅本身品牌形象，也将黄喉与诸侯谐音相联，有效提升了顾客的消费感知以及品牌形象。

三、人有我优服务理念

要清楚的认识到的是，菜品是很容易被复制的一种东西，比方说自己找到了一种新菜品，然而如果菜品比较受欢迎，在竞争对手发现之后，对方很容易就能将自己的渠道和模式复制过去，这种情况无法避免，但身为管理者，我们要做到的是就是人有我优了，我能做到你没有我有，即便相同的菜品，我也能做到你有我比你更优秀，从摆盘到口味都比你更好，自然店面的竞争力就提升上来了。

虽然火锅店之间的竞争越发激烈，但并非只是降价这个方法才能提我们的火锅店竞争力，还不如从菜品这个餐饮的本质点之一本身思考如何提升自己店面的形象和竞争力，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。