现在的火锅行业市场可谓是百花齐放，不仅是因为火锅本身的包容性很强，任何食材都能在火锅之中换发出新生的味道，除开传统重庆火锅之外，现在出现了许多新兴的特色火锅形态，比如较为常见的毛肚火锅，鱼火锅，牛肉火锅等，此外类似于市井火锅，小火锅，甚至于旋转火锅等都开始出现，但是在满足顾客不同需求的同时也让不少有意向开火锅店的投资者犯难了，到底应该走什么路线呢？

朝天门火锅认为，多元化的发展方向体现了火锅市场的巨大潜力，但同时在选择火锅店发展路线的同时，老板自己需要有自己的综合考量。

一、尊重当地饮食风俗习惯

火锅店发展路线的选择非常重要，譬如重庆偏好兼容并包，正宗传统火锅路线无疑更加，而有些地方好鱼，那么鱼火锅无疑是首选，而沿海地带喜爱牛肉，走牛肉火锅路线更佳，所以在开店之前，需要对当地的饮食风俗习惯有着大概的清晰认识，不仅因为发展路线影响着经营的思路，同时对于经营的成本，甚至开店的成功率也会有这一定的影响。

二、数据化的市场模型调研

如果在当地已经有了多家的火锅店，如果自己对于这些已经存在时间较长的火锅店没有基本的了解，显然盲目开店是不明智的，这种情况可以做数据模型调研，虽然有些火锅店老板并不太清楚数据化调研的方法，其实相对还是比较简单，举例，在打算开店的位置，以方圆五公里为圆心，将范围内的火锅店数量，类型，位置坐标，做一个基础数据模型，即可分析当地火锅市场的现状如何。

三、火锅品牌选择需要重视

品牌选择非常关键，不管选择什么类型的火锅路线，都需要注重火锅品牌的选择，特别是以加盟的形式进行合作，餐饮的本质之一是口味，口味不行竞争力自然不行，经营的风险随之也会加大，当前火锅市场多达数万家品牌，如何找到靠谱的品牌成为老板们的痛点之一，朝天门火锅的建议是，多对比对分析，多观察多思考，实地考察，了解详情。

总的来说，火锅加盟店在决定发展路线的时候，不要盲目跟风，也不要听从了一些所谓其他人的建议，只有自己多思考总结才能把握好方向，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。