稍有餐饮从业经验的火锅店老板应该都知道，菜品作为火锅店的立足点之一，每个火锅人都需要保证自己菜品的特色，但朝天门火锅在观察市场之中发现，很多火锅店对于菜品并不重视，基本都是跟风操作，看别人有啥自己就做啥，其实这对火锅店建立特色竞争没有什么好处，那么身为火锅店老板，应该从哪些方面创新自己的菜品呢？

跟风不能成为领头羊，要想打造优特色的菜品，需要用心思考，朝天门火锅建议不妨从下面几个方向仔细思考。

一、鲜度创新

消费升级是大趋势，而餐饮行业作为消费升级的主要体现对象，菜品好吃已经不再是唯一的消费者判断标准，不仅要好吃，更要吃得健康，而火锅虽然讲究百味一锅，但火锅店本身对菜品的的新鲜度做出努力，菜品新鲜要让顾客看得见，摸得着，譬如朝天门火锅的活体鲜菜系列，如活体绿豆芽，活体金针菇等，获得了顾客的一致好评。

二、摆盘创新

摆盘很多火锅店并不重视，许多火锅门店往往是“随缘摆盘”，实际上摆盘对消费者对火锅整体形象评分有很大关系，一家火锅店要做出品牌形象，摆盘是必不可缺的，比如朝天门火锅的手切黄牛肉系列，以圣旨为皿，或者烽火戏诸侯，以烽火台为器，在贴切自身品牌形象的同时，顾客往往还会争相转发，从而提升本身品牌形象，建立顾客口碑链。

三、特色创新

重庆火锅以毛肚，鸭肠，黄喉等脏器为特色食材，同时亦不缺乏以牛肉，鲜鱼为主的特色火锅，但火锅市场之中这些菜品已然不再罕见，我们通常会建议连锁加盟店们，多挖掘其他地区的特色菜品，比如茼蒿，许多地方的顾客甚至都没有应说过，但火锅店却可以以此来打造差异化的竞争，可以说是非常适合火锅店的发展的。

特色菜品的创新可以从上述三个方向入手思考，但如果并不具体怎么操作，可以根据请求自己品牌方的协助，打造出一家有竞争力的火锅店，如还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。