新旧更替，物竞天择，这都是客观的事实规律，万事万物想要发展，都要遵从这样的生存原则。因而对于开火锅店来说，也会面临一些竞争和挑战，市场上新店的开张与老店的倒闭总是并存的，旧品牌可能面临淘汰的悲凉局面，不过总的来说，火锅店加盟的倒闭率并不算高，但是也不排除因为经营不善而带来的失败，因此，为了规避失败，赶紧跟朝天门火锅一起来学习一下以下经营技巧吧！

一、利用活动提高顾客的活跃度

其实，除了那些旅游景点旁的火锅店外，大多数火锅店的核心消费群体是同一群人，因此我们不仅要通过产品让其形成良好的品牌认知，让他们认可你，与此同时，我们还得学会刺激消费者活跃消费，要做到这一点，往往得利用营销活动，比如借助节日打折，又或者赠送礼品，满减活动等等，吸引力都是挺大的，总的来说，我们认为但凡能刺激到他们的消费需求，并能通过实惠引导他们到店消费的活动都是可行的。

二、重视服务的质量而非数量

现在不管什么市场，都已经实现了从重数量到重质量的飞跃发展，以往那种只追求表面的数量的模式已经不再适用，想要发展就一定得重视品质，对于火锅店来说，除了要重视产品的质量外，还得重点关注服务的质量，有些老板一心向钱看，不断地招徕顾客，却不考虑自己是否有能力去负荷，当顾客量超出自己的服务能力范围后，就容易导致员工忙不过来，上菜不及时等问题，使服务水平大打折扣，因此我们建议一定不要为了提高火锅店翻台率，而马虎服务消费者，而应该认真对待每一位顾客，尽全力做到让他们满意。

三、跟顾客和员工要巧用感情牌

感情牌是指借助一定的情感联系和基础，获得他人的认可和支持的一种方式，一般用在人的互动上。如果开火锅店懂得打感情牌的话，将能帮你留住更多的顾客。那么老板如何才能将感情牌合理地用在开店上呢？聪明的老板要知道火锅店不仅需要名片，老板也是如此，老板应该打造一个和蔼亲近的形象，跟顾客建立良好的朋友关系，通过一来二往的情感交流让顾客在众多品牌中选择你。除此之外老板还得学会跟员工打感情牌，要时常关心员工，树立一个好形象，这样一来，即使员工偶有抱怨，也会念在过往的好而独自将负面情绪消化。

总的来说，没经验开火锅店就像瞎子过河一样，要摸着走，这样前进速度自然是很慢的，而我们今天总结的目的就在于帮助各位提高经营水平，让火锅店运营起来更轻松，希望能帮助到你，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习。