开火锅店有人觉得是一件很简单的事情，但是有人却觉得难于上青天，不少老板觉得明明自己经尽心尽力了，可为什么门店的效率就是提不上去呢？其实，效率的差距往往来自用人的差距，用好人，整体的工作氛围和团队效率都会有所提升，而用错人的话，就将断送火锅店的前程了。今天，我们就一起来看看开店中容易遇到哪些用人误区吧！

1.重要岗位安排亲戚

爱用熟人，是餐饮业的一个通病，老板们似乎都对外来的人员不信任，对于一些重要的岗位，像采购呀店长之内的，他们往往都是任人唯亲，以为让亲戚挑重任，就不可能被忽悠。但其实，人心隔肚皮，即使是亲戚我们也要考虑他的人品是否过关是吧，并且就算亲戚是在尽心尽力地做事，可以一旦出现问题了，那不是撕破脸皮谁都不好看吗？因此我们认为，重要的岗位最好别安排亲戚，不然到时候追责困难，对火锅店的发展更不益。

2.节省成本而少设岗位

很多老板不知道，火锅店运营方案的效率高不高，服务的舒适度好不好与组织构架有关，他们认为店内的员工多一个少一个没啥差别，多一个人还多一份工资，所以能省则省，能少人就少人，但其实这是不科学的，店内人手如果不够的话，很容易降低顾客的体验感，比如明明上菜只需五分钟，但是却因为人手不够拖沓了进度，导致半个小时才上好，这不是偷鸡不成蚀把米吗？

3.新员工未能熟悉店面和流程就上岗

火锅店是一个员工流动性很大的地方，人员流失的原因很多，包括没有发展空间，工作少、工作量大等等，具体原因我们就不一一分析了，在这里主要是想说如何在高流失率的背景下，保障门店的服务。

很多老板不停地招人，但是对招到的人却不进行火锅店员工管理培训，以致于新员工对店面不熟悉，对工作流程也不清楚，办事效率低不说，还容易降低服务质量。因此，我们建议的是，一定要统一组织培训，即使店内人手十分紧缺，也一定要给予他们1—2天的熟悉期，万万不能一签合同，第二天就让他快速上岗。

总之，管好一家火锅加盟店并非易事，需要我们潜下心来去学习和思考，如果有不懂的地方，也一定要不耻下问，这样才能帮助火锅店拔高。以上就是朝天门火锅的回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！