火锅市场消费需求旺盛，市场前景广阔，备受广大投资人的追捧，但是在热情之下，我们也必须清晰地认知到这是一个新旧更替的行业，如果不懂经营也容易面临倒闭。那么开火锅店究竟如何保障成功率呢？我们认为避开这几点很关键。

1.错误地认为味道不重要，品牌名气更关键

味道，原本是火锅的竞争核心，但是现目前在很多人的心中，味道的重要性已经逐渐淡化，相比味道而言，人们往往认为品牌的名气更重要，一家知名的火锅品牌，即使味道不好，大家也会因为从众心理而消费，客流更有保障。

但其实，有这种想法的伙伴眼界都是非常短浅的，因为如果没有优质味道做支撑，高名气品牌为你带来的客流只能是暂时的，短期内消费者可能会因为好奇和品牌名气到店消费，但是如果味道不好，根本无法锁客，因此一家火锅店的经营盈利点，只关注品牌名气是远远不够的。

2.吃火锅吃的是味道和服务，与环境无关

当然除了刚才提到的认为味道不重要的观点外，还有一观点也是阻碍门店发展的一大阻力，那就是认为吃火锅吃的是味道和服务，与环境无关。众所周知，如今人们的聚餐需求不仅在量上与日俱增，在质上更是有一定的要求和突破，相比普通、匆忙的用餐而言，那种能惬意地享受环境带来的舒适感的用餐，反而更得人心。

因此，我们一定要重视环境，重视氛围感的营造，在装修的时候就要将舒适、新潮、特色作为标准，尽可能地打造出环境干净优美，同时又能让人融入用餐环境的氛围感来。比如朝天门火锅打造的玺印文化体验店，浓墨重彩地雕绘、传达传统文化，让人有身临其境之感，让一顿寻常的火锅也变得尊贵起来。

3.服务只讲周到细心，懂不懂顾客心思不重要

服务升级，是行业发展的必然趋势，但是很多老板还并为意识到这一点。他们乐观地用过往的服务思维来应对如今的市场，以为只要做到周到、细心就万事大吉了，至于去深入挖掘顾客思维实属多此一举。

这种停滞、老套的经营思维，就成了他们竞争力丧失的主要原因。因为如今的市场巨变，过去单一地强调味道的经营模式已经不受用了，想要迎合当今的市场，还必须得推出多元的服务体系，定制好自己的火锅店服务标准，以味道和人性化服务为核心，而要讲究人性化服务，就必须摸清顾客在想什么，才能针对性地提供有效服务，从而提升满意度。

综上我们可以看出，开火锅店10个有9个倒闭的说法不过是夸大其词罢了，只要我们在开店的过程中能规避以上问题，就能大大地提高创业成功率，成功地分到火锅市场的一杯羹。以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！