生意不温不火，客流断断续续，一位来自定州的火锅加盟店老板正为客流发愁。眼见周围的品牌火锅店越来越多，自己如果再不改变，只能等着关门大吉了，这该如何是好呢？其实，我们对定州的火锅市场进行了分析，当地的发展劲头还是非常足的，你只需要做到以下三点，便能让客流激增。

积累口碑——留客的好方式

过去，一家火锅店好不好吃，值不值得推荐，全靠吃过的朋友亲口表达，如果你周围的朋友吃过，便会给出相应的建议，如果亲朋好友都没吃过，那你只能自己亲自去试一试。这种口耳相传的方式有好有坏，好就好在评价真实，而坏就坏在信息的接触面太窄，我们很难得到更多的参考意见。

但是如今却不一样，讯息时代，人人都是意见领袖，人人都可以在网络平台上分享自己的吃货心得，当我们在衡量一个餐饮店的味道、环境的时候，只需要动动手指上网搜一搜，成百上千条评价立马呈现在眼前了，这些评价对顾客来说非常有参考价值，并且对门店也有重要的意义，它在一定程度上能引导顾客消费就餐，所以我们必须要做好各平台的口碑维护，通过优质的服务、宣传福利，来获得顾客的主动分享，树立好口碑的品牌形象。

打造爆品——火锅店引流的好手段

辛辛苦苦筹建好的火锅店，开业后却只有稀稀拉拉几个人光顾，连成本都不够，更别说盈利了。面对如此尴尬的情形，我们认为老板们不妨学习一下爆款思维。让产品学会张口说话，从而与消费者进行深层次的“交流”，达到更好的引流效果。

比如朝天门火锅将常见的黑豆腐用枸杞、韭菜包装成一份份精致的礼盒形状，让顾客既获得了视觉的新鲜感，同时又收到了来自门店的满满心意，心情十分明快；又比如他们家的功夫土豆片，片片薄如蝉翼，刀工了得不说，还将每一篇土豆都卷成三角锥状，见缝插空，拼凑在一起，宛若一朵盛开的繁花，让人赏心悦目。消费者但凡见到这样的菜品，都忍不住多看几眼，客流自然会蹭蹭上涨。

发放福利——活跃人气的好途径

火锅店没人气，我们不能坐以待毙，不妨主动出击，利用福利活动，活跃店内的气氛。比如之前有一家火锅店推出了竞猜选秀冠军的活动，借助当前当红选秀节目的热度，收获粉丝的一波消费热情，另外也有火锅店推出了对诗文、猜谜、对暗号的活动，用丰厚的礼品引起顾客的消费好奇，只有找到火锅店没人气的根本原因。

当然，我们不管以哪一种方式做活动，其核心都是发放福利，只有当你的福利具备足够的吸引力的时候，才能引起消费反响，所以，老板们千万别本末倒置，别活动形式非常新颖有趣，但却没有实质的优惠内容，让顾客却无法从中得到优惠，店内也很难聚集人气。

以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！