有人说开火锅加盟店，就像拆盲盒一样，具有刺激的感觉和不确定性，有人开店赚得盆满钵溢的，接连开出三四家生意都不错，而有的在开首家店时便栽了个大跟头，所有的投入都打了水漂，令人怅然。为什么火锅加盟一些人赚一些人赔呢？这几点差异决定了开店的效果！

1.服务态度的差异

服务的态度决定顾客的就餐心情，而顾客的就餐心情又间接决定了顾客的评价和复购率，有些火锅店之所以得不到顾客的芳心，究其原因还在于服务态度不好，过硬的语气，马虎的态度，匆忙地服务，都会让顾客不满，进而折损火锅店的形象和招牌。

2.菜品质量的差异

菜品质量差，也是导致火锅店的生意不好主要原因之一。吃火锅谁不想吃到当日新鲜采摘的菜品，谁不想吃到更肥嫩的肉类，如果我们总是去购买一些低价处理，质量欠佳的食材的话，顾客就一定会给你差评，门店的经营状况自然就岌岌可危了。

3.锅底味道的差异

当然了，火锅店生意不好，很大程度上取决于口味，这个口味不单单是指菜品的质量，更多地是指锅底的味道，一口醇香的麻辣火锅，入喉后会产生一种澎湃的热辣感觉，随后寥寥余味在口腔萦绕，久久不能散去。用来烫毛肚，烫牛肉，甚至烫海鲜都是绝佳的选择。

4.营销内容的差异

火锅店生意差，还有个原因是老板不会营销。现在的火锅经营原理已经与过去截然不同了，不是你味道好、产品好顾客就一定会买账，消费者在选择消费场所和餐饮品类的时候，往往会将火锅店营销策划活动方式考虑进去，他们在作出消费选择的时候，往往更青睐那些门店活动力度大，能持续长期获得消费优惠的火锅店。

5.店址选择的差异

生意做不下去，每天消费的人数屈指可数，出现这种情况一定与店址的选择有关，如果门店开在商业聚集，人口数量众多的区域，即使味道不够惊艳，依旧会有人买账，可是如果你把门店开在容易被人忽视的角落，那么生意很难兴隆，所以有时候我们不要怪生意不好做，而应该反思一下自己是否走进了“深巷”，没有做出有发展前景的选择。

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