提到柳州，人们不会想到它是广西的副中心城市，而会联想到柳州螺蛳粉。螺蛳粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州地方特色的名小吃，正风靡全球。但是螺蛳粉再好吃也只是小吃，柳州当地的主食餐饮空间依旧很大，现在正是重庆火锅加盟店入驻的大好时机。

那么，如果我们想在柳州开一家火锅加盟店的话，该如何让客流量蹭蹭上涨呢？做到这三点就够了！

1.开拓口味细分市场

川渝火锅，占据了火锅市场的半壁江山，成为人们火锅加盟的首要选择，但是麻辣鲜香的重庆火锅吃多了，人们也想换换口味。所以当大家都朝着麻辣锅底进军的时候，我们可以另寻出路，开拓口味细分市场。

比如正在崛起的养颜番茄锅和酸辣金汤锅，一改传统川渝火锅重麻重辣重油的特征，从清淡口味入手，满足了曾经被川渝火锅边缘化的老年、儿童、爱美女性的需求。并且如果我们能在火锅店中引入三味锅，一锅三味，既能吃到麻辣传统火锅，又能吃到番茄锅和其他口味，当然大为满足。

2.做好品质和定价的平衡

想让火锅店的客流量蹭蹭上涨，必须得做好品质。火锅，吃的是重口味，但是却讲究食材的鲜嫩程度，越新鲜的食材放在锅里涮出来的口感越爽脆，所以，我们在采购的时候，一定要制定严格的标准化火锅店口味，切不能让品质较差的食物混入到火锅店内。

另外，现在的价格因素也是顾客十分关注的点，我们在确保品质的时候，还不能大肆涨价，如果价格过高，将会超出大众的消费预期，从而造成客流量的流失。建议各位一定要优先研究市场，做好品质和定价的平衡，从而让顾客享受到平价的品质消费。

3.加入地方风味小吃

文章开头我们提到，柳州的螺蛳粉非常著名，可以说家家户户每周都得吃上一顿，才不至于馋得流口水。既然柳州的螺蛳粉占据了如此重要的地位，那么我们也可以尝试在火锅店中加入此类的地方风味小吃，一来可以解馋，二来引进本地食物也可以增添一点亲切感。

当然，我们要引入的小吃不单单是螺蛳粉，柳州当地还有其他著名且令人垂涎的风味小吃，比如露水汤圆、蚝油叉烧包、柳州云片糕、五色糯米饭等等，这些小吃皆能唤醒人们的儿时记忆，让人在重庆火锅店里，也能重温一遍孩提时代的舌尖美味。

柳州开火锅加盟店，如何让客流量蹭蹭上涨？上文朝天门火锅已经进行了相关的分享，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！