有餐饮前辈曾表示，开加火锅加盟店，只要找准了自己的目标顾客就不差回头客，回头客一多，生意自然会。然而想要找准自己的目标顾客又谈何容易，就算通过大数据找到了目标顾客，那又该从哪些方面来契合他们的需求呢？朝天门火锅为大家整理了一些思路，一起来看看！

1、要学会给顾客“画像”

开一家火锅店首先是要选址，然后根据当地人群的消费水平找到火锅店的定位，最后选择品牌加盟，整体来说，开店的大部分逻辑都围绕消费者，要了解什么样的人会来你的火锅店消费，因此给消费者“画像”就极其重要。而“画像”的过程较为复杂，创业者需要记录下经过门店的人群特征，包括年龄、性别、穿着、使用手机等，然后把特征进行整理，了解到他们的消费水平，从而确定开什么定位的火锅店等火锅店选址法则。

2、满足顾客的需求

当你知道顾客特征后，就要满足他们的需求，在做到吃饱的基本原则下需对产品、服务、装修下功夫。比如来店消费的女性比较多，就可以在装修、摆盘上多下一些功夫；如果是商务人士较多，就得简化菜单，让他们快速完成用餐；如果学生比较多，就可以加入动漫、二次元、赛博朋克等潮流元素；如果是老年人比较多，就要压低菜品价格，多加入一些健康、新鲜的菜品。

3、如何让顾客上门？

通常情况下，消费者去一家新火锅店往往是有四个步骤，引起注意、引起兴趣、搜索、购买。其中引起注意的方式有很多，最典型的方式就是投广告，比如火锅店海报、阵地广告、促销传单等，还可以投放媒体广告，比如在当地的微信大号、美团、朋友圈等平台进行宣传。

接下来就是让顾客对你的火锅店感兴趣，这就需要老板来营造兴趣点，比如美女服务员、食材现切、非遗、老字号、地道口味等；有了兴趣之后就会搜索火锅店，这些需要老板安排好摄影师对招牌菜进行拍摄，颜值越高越好；当顾客进门之后，需要保持菜品、服务、味道高质量，如果顾客各方面都满意，那会自然会给朋友介绍，从而传播你的火锅店，这样一来就轻松有了第一个“老客户”。

想要增加火锅店的回头客，就要给消费者留下好印象，如果有很多细节都没做好，那你就会失去更多的客人。总之，只有精准把控顾客，满足他们的需求，才能赢得回头客。以上就是朝天门火锅的分享，如果你还有什么疑问，欢迎留言，我们一起探讨。