随着市场经济步伐加快，各类品牌都面临着严峻的挑战，但老字号却依然表现强势。据数据统计，1128家中华老字号中，有84%仍然在盈利状态（2019年），虽然有些淡出市场，但绝大部分依然聚八方来客，高朋满座。

有业内人士表示，老字号在如今的市场中之所以有很大的优势，主要靠的就是多年来积淀的产品、高级的服务质感以及旧时代的情怀。面对餐饮新环境，现如今很多老字号火锅店都在持续创新，那都具体朝着哪些方向创新的呢？朝天门火锅这里就为大家盘点一下吧！

1、与时俱进，产品创新

真正有实力的老字号一边在积极传承古法技艺，一边也在孜孜不倦地追求产品创新。就拿朝天门火锅举例，其锅底炒制使用的是非遗技艺，主打一次性用油，做出老火锅的味道，健康、口味两手抓。此外，为了满足年轻人追求新奇的饮食体验，创新地推出了“榴莲酥肉”，实现了水果之王和酥脆肉食的口感碰撞。

总之，有实力的老字号品牌其产品创新频率比新派火锅还要快，甜品、烘焙、饮品、用餐体验都在升级，紧跟市场脉搏和消费需求是老字号持续抓住消费者目光的关键。

2、或将发力国潮文化

如今“国潮”文化当道，一个又一个老品牌开始通过“国潮”概念进行品牌创新，在创意、美学上一直给我们制造惊喜，摆脱了老旧的事项，甚至还成为了“国潮”的代表。比如朝天门火锅就通过印玺文化、圣旨盘、古城墙等元素让人们在吃的时候感受到了国潮的魅力，不仅燃起了老顾客的情怀，而且还抓住了年轻人的眼球。

3、激发Z世代人消费欲望

一道菜品、一家火锅店的爆火往往离不开年轻人的助推，作为有历史沉淀的老字号只有不断抓住年轻人的胃口，才能拥有长久的竞争力。可以看到，很多老字号火锅店现如今都在对店内装修进行了升级，以新中式为主导，摆脱“老”、“土”等标签，还会邀请乐队、川剧变脸大师等给年轻人带来新奇的用餐体验。

4、进军短视频、新零售领域

老字号重庆火锅加盟店在营销宣传和业务扩展上也在跟紧时代步伐。其中就有很多品牌进军了短视频领域，拍了很多有趣的段子、科普短视频，并获得了百万粉丝，创造了不错的私域流量。还有一些老字号火锅品牌也进军了新零售领域，打造出了子品牌，在电商平台混得风生水起，相信在未来的日子里有越来越多的老字号会往这两个方向发展。