天气渐凉，凉爽的季节，最适合约上三五好友，去吃上一顿热气腾腾的火锅，从胃暖到心，火锅的灵魂就是锅底，随着火锅市场的细分化，火锅汤底的选择也越来越多，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，市面上最受欢迎的几类汤底吧。

1、牛油红汤锅底

重庆火锅以麻辣鲜香出名，最经典的锅底，那当然那就是牛油红汤锅底了，深受喜辣朋友的喜爱，由牛油、红海椒、花椒和各种香料熬制而成，味道香辣醇正，而且越煮越辣，越烫越过瘾！和毛肚、鸭肠是绝配！

2、菌菇锅汤底

餐饮界刮起了一股养生风，火锅也不例外，菌菇锅汤底大受养生人士们的欢迎，不仅营养丰富，而且口味鲜美清淡，老人和小孩都非常适合点它，和重庆火锅的牛油红汤搭配，也属于鸳鸯锅，是多人聚会的最佳汤底，和蔬菜以及肉类都非常般配，香气扑鼻。

3、椰子鸡汤底

采用海南文昌鸡和椰子水制作的椰子鸡汤底，非常清爽香甜，烫菜之前，先来一碗汤，妥妥的养生局，文昌鸡脂肪不多，肉质香而不柴，嫩滑有嚼劲，融合椰汁的清香，烫出来的菜品，每一口都能让人感受到满满的鲜味。

4、番茄汤汤底

番茄汤底香味浓郁，酸爽开胃，主材料当然是选用优质的番茄，又红又翻砂的番茄最好，还需要洋葱、姜蒜、各种调味料，加入一点黄油，让汤底更加浓郁，无论是烫肥牛、素菜、海鲜、菌类都非常好吃！

一家火锅店，不要仅仅局限于重庆麻辣锅底，搭配各色锅底汤底，反而能让火锅店满足不同年龄阶段的顾客，让门店更加具有竞争力。