重庆火锅，起初是煮各种内脏下水，发展至今，火锅煮百味，和海味也是意外绝配，麻辣鲜香的火锅底料，刚好能对冲鱼类的咸腥，突出海鲜的鲜美，所以，很多顾客会为了吃上一口麻辣火锅耗儿鱼，去火锅加盟店吃一顿火锅。

今天，小朝哥就来和大家聊一聊，什么样的耗儿鱼最适合烫火锅。

1、耗儿鱼的营养价值

耗儿鱼是一种咸水鱼，高蛋白质低脂肪，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，而且耗儿鱼中的DHA也很丰富，可以促进大脑健康，其他营养成分，包括微量的脂肪、钙、磷、铁等，还含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收，小朋友和老人吃耗儿鱼对身体好。

2、怎么挑选耗儿鱼

挑选耗儿鱼的时候，要买鲜活的，而且选择表面完整，没有缺损的，这种耗儿鱼品质是比较好的，然后看鱼鳃，鱼鳃鲜红色,说明比较新鲜，鱼鳃暗红色，说明耗儿鱼不新鲜；还有看鱼鳞，新鲜的耗儿鱼，表面有透明的粘液，鳞片有光泽，不易脱落，如果表面比较干，那说明耗儿鱼已经不新鲜了。

3、耗儿鱼的火锅烫法

将耗儿鱼倒入麻辣鲜香的牛油锅底，在沸腾着的红汤里，煮上10到15分钟左右即可，千万不要担心煮得太久而肉质老化，耗儿鱼就是要煮久煮透让麻辣完全融入到肉质之中，煮熟的肉质鲜美紧实，鱼刺又少，混着红油的香味出锅，再到香油碟里蘸一蘸，顾客都会说超级赞，香气浓郁，肥美多汁！

耗儿鱼的新鲜，加上重庆牛油火锅的麻辣鲜香，这不得不成为火锅店的引流利器，顾客都因为能吃上一口火锅耗儿鱼，多次光顾，生意不得不好。