汪曾祺先生曾在其散文集《美食人生》中写到：“我劝大家口味不要太窄,不管是古代的还是异地的食物,比如葵和薤,都吃一点,一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜,比如菠菜和莴笋,其实原来都是外国才。西红柿、洋葱,几十年前中国还没有,很多人吃不惯、现在不是也很爱吃了么？许多东西,乍一吃,吃不惯,吃吃,就吃出味儿来了。”,这段话是他幼时读《十五从军征》,不知诗句里“葵”为何物而引发的一段感悟,开启了一段对食物认知。

事实上,常言所说的“民以食为天”,早就道清了生活的本质,在中国古代文化理念中,通常以“天”为尊,所以毋庸置疑,温饱是人们生活第一顺位的追求。

吃文化在中国已传承千年,各具特色的美味食物不仅满足了人民对于美食的追求,也带动了餐饮行业的持续发展,当然,这是后话。不过要说历史悠久、传承久远的特色美食,火锅有着绝对的江湖地位。

火锅,古称“古董羹”,是因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,作为中国独创的美食之一,它也是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅出现；到宋代,火锅的吃法在民间时代；到清代,火锅不仅在民间流行,也成为宫廷菜肴之一；到清末明初时期,重庆嘉陵江畔、朝天门等码头边上,出现了麻辣火锅的雏形。经过多年的发展,火锅的品牌、档次、规模、制作、风味等方面已呈现出多元化的特点,覆盖全国多个城区和地区,成为最受人关注和青睐的传统美食形式之一。但细细分别,中国各地的火锅都有不同。

依据燃料而分：木炭火锅、煤气火锅、电磁炉火锅等

依据锅的质地而分：锡制火锅、铝制火锅、锈钢火锅、陶罐火锅

依据火锅的结构来说：九宫格火锅、鸳鸯火锅、分体式火锅

依据烹饪风格而言：汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等

依据地域划分：北方有涮锅、沿海地区有暖锅、川渝地区有重庆火锅等

总之,中国火锅花色纷呈、千锅百味,各具风味。其中,重庆火锅以其麻辣醇香的特色,在整个火锅行业里占据着有力的地位！

作为中国火锅的特别品类之一,重庆火锅又被称之麻辣火锅,具有原料多样、卤汁浓香的特点。2016年5月,重庆火锅当选为“重庆十大文化符号”之首,拥有一定文化含量,打造出了其知名度、美誉度、独特性、代表性、地域性、时代性等特色。

近年来,随着火锅关注度的上涨,它也成为了一个被广大创业者普遍看好的餐饮投资方面。其原因在于火锅市场潜力巨大,而且发展趋势良好。根据重庆火锅协会对各地火锅市场进行的调查显示：火锅年产值持续上涨,其中,重庆火锅就占据了一半比例,目前,也还在持续增长中。重庆火锅加盟已成火锅行业最受关注的创业投资项目之一。

在众多重庆火锅品牌里,朝天门火锅以其传承历史经典工艺、正宗醇厚的火锅味道,被誉为重庆名片,也成为创业者们普遍看好的重庆火锅加盟品牌。凭借其独一无二的品牌魅力,在市场发展迅速,已拥有火锅加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司,更建起完善的品牌运营支持体系,推动了品牌在市场的发展。不过,这些都不重要,重要的,朝天门火锅正在追寻,当人们说起火锅,都能提到“朝天门”的未来！

其实,现在也不会知道未来如何,但希望火锅能走进你的生活,告诉你到底它有什么不同！