火锅点鸳鸯锅，有清汤都会点一样菜，那就是香菇，生长在野生山林里，营养价值也特别好，是一种山珍美味，今天，小朝哥就和大家聊一聊香菇。

一、香菇的营养价值

香菇含有一种抗肿瘤成分，香菇多糖，还含有抗病毒的成分，双链核糖核酸，是珍贵的保健食品之一，香菇中含不饱和脂肪酸甚高，可以预防感冒，增强抵抗力，此外，香菇还含有铁、锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可以作为人体很好的补充来源。

二、怎么挑选香菇

1、看外形，香菇干货要菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀，菌褶整齐且细密，边缘肥厚往内卷，菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感，霉变、碎屑及焦片都不能有，而香菇鲜货，挑选需更加仔细，主要看香菇的菌盖，菌盖厚的向内卷的更好。

2、看颜色，香菇特有的色泽，是黄褐或黑褐，鲜明亮丽的更好，特等好香菇，还会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的就是陈货。

3、闻香味，靠近鼻子闻一下，有浓郁香菇气味的为好香菇，没有味道的其次，有霉味的品质差。

摸一摸干燥程度，以质干脆而不碎者为好，也不能太干，一捏就碎的品质不好，也不能太湿，不利于存放，容易变质。

三、火锅香菇

香菇可以吸收火锅汤汁，煮清汤鲜美，煮红汤麻辣，煮至漂浮至汤面最好，蘸上香油蘸碟，一口下去，满口香味浓郁，简直不要太美味。

朋友们，还等什么，下次火锅记得来一份香菇。