山药，吃火锅必点，口感清爽，营养丰富，山药的清香和火锅的麻辣鲜美，完美结合，也可以烫清汤，鲜美可口，滋养身心，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，重庆火锅加盟店不起眼的爆款素菜，山药。

一、山药的营养价值

山药，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，有着滋补健身、养颜美容之功效，还可以增强免疫功能，延缓细胞衰老。

二、怎么挑选山药

1、掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药水分更足，会比较好一点。

2、看须毛，山药须毛越多，糖分越多，营养价值也越高。

3、看肉质，将山药折断，肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，就是优质山药。

4、握山药，用手握一会，新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药表皮会出水，也就是被冻过的山药。

三、怎么处理山药

处理山药前，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，不要手会过敏瘙痒，然后把山药外皮洗干净后，再削皮，削皮后可以切成片状，也可以切成块状，就可以摆盘上桌，烫火锅了。

四、火锅煮山药

火锅煮山药，山药吸收火锅汤底的麻辣鲜香，糯软入味，山药片，在火锅里煮五钟左右即可，山药块，则需要煮十五分钟左右，变成软软的，就是熟了，在香油蒜末蘸料里，裹上一圈，简直美味。

朋友们答应我，下次吃火锅，一定要尝试一下山药。