春天吃火锅，不能没有豆腐皮，重庆火锅红油汤底绝配，吸满汤汁，豆香满满，无论是蘸香油碟，还是干油碟，都让人十分有食欲，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，火锅豆腐皮。

一、豆腐皮的营养价值

豆腐皮，含有丰富的脂肪，植物蛋白质，膳食纤维，维生素族及钙，铁，磷，镁等微量元素，营养丰富，容易被人体吸收吸，还含有丰富的铁剂，大量的钙质，可有效缓解贫血，预防骨质疏松，豆皮中含有大豆异黄酮，可有效调节雌激素，豆皮的维生素、胆碱、植物纤维等，可以清理血液中的胆固醇，加快血液循环，软化血管。

二、怎么挑选豆腐皮

1、看颜色，豆腐皮的颜色应略带微黄，富有光泽，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不建议选购。

1、看形状，挑选购买豆皮时，尽量选择完整无散碎的。

2、闻味道：闻一闻，优质豆皮，保留着淡淡的豆香味。

4、摸质感，可以用手摸一摸豆腐皮的质感，好的豆皮，应该富有弹性。

三、怎么处理豆皮

豆皮的处理方法十分简单，只需要将购买回来的豆皮，在食用前，放在清水中浸泡五分钟，便可以有效地去除豆腐皮上面的杂质。

四、火锅煮豆皮

豆皮、豆干这些火锅素菜，富含植物蛋白，而且本身就是熟制品，只需要在沸汤的火锅汤底中，烫上两到三分钟，豆皮吸满汤汁后，变得软软糯糯，再裹上蘸料，香气四溢。

懂得吃火锅的老重庆人，都爱点一份豆皮。