春天到了，大家又想吃火锅，又想减脂，怎么办？新鲜的基围虾，肉质紧实，蛋白质丰富，牛油入味，今天，小朝哥就来和大家聊一聊这道火锅菜品，基围虾。

一、基围虾的营养价值

基围虾是海虾，营养价值非常高，含有20%左右的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至十几倍，还含有丰富的氨基酸、钾、铁、锌、硒等微量元素，肉质松软，容易消化，有增强免疫、抗癌防癌、延缓衰老的功效。

二、怎样挑选基围虾

1、看色泽，新鲜的基围虾，虾壳发亮，是红色或灰紫色，不新鲜的基围虾，皮壳发暗。

2、看外形，新鲜的基围虾，头尾完整，与身体紧密相连，虾身有弯曲度，不新鲜的基围虾，全身松散，没有原有的弯曲度。

3、看肉质，新鲜的基围虾，肉质坚实细嫩，富有弹性，不新鲜的基围虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味，新鲜的基围虾，气味正常，若有异味臭味，则为变质的基围虾。

三、怎么处理基围虾

基围虾是清水虾，比较好处理，首先剪去虾头、虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节，用牙签轻轻挑出，黑褐色的虾线，再用手挤压虾尾，把虾尾的残渣挤干净，最后用清水清洗干净即可。

四、火锅基围虾

基围虾煮清汤和红汤都可以，煮火锅的时间不需要太久，五分钟左右，就可以煮熟，一定不能煮太久，肉质就会变老。

煮红油锅底的基围虾，吸收了满满火锅汤底，十分入味，一口入魂。