又软又香的卤鸡爪，在火锅桌上，非常受消费者们喜爱，无论是卤着当小吃，还是煮着当菜品，都十分美味，软糯飘香，今天，小朝哥来和你一起聊聊卤鸡爪。

一、鸡爪的营养价值

鸡爪又名鸡掌、凤爪，多皮、多筋，胶质大，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取，不但能软化血管，还可以美容功效，祛脂降压、增强免疫力，一般人群均可食用。

二、怎样挑选鸡爪

1、无冰层，尽量选择表面无冰层的鸡爪，这样的鸡爪是速冻，保鲜性更好。

2、看色泽，观察鸡爪的色泽，选择色泽均匀的鸡爪，若有暗红或淤黑的鸡爪，不要选。

3、看肉质，好的鸡爪，质地紧密,富有弹性。

三、怎么处理鸡爪

首先将鸡爪放入清水中，浸泡五分钟，然后修剪干净指甲，再用牙刷刷洗干净，鸡爪的各个缝隙，再用盐水进行浸泡，手指蘸一些盐粒，搓抹鸡爪，还可以切几片老姜擦鸡爪，腥味就去除了，最后再用清水清洗。

四、卤鸡爪过程

准备好食材，新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、姜等，将清洗好的鸡爪，放入清水锅里，水开后煮五分钟，关火捞出鸡爪，鸡爪凉后冲洗备用，在砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，水要没过鸡爪，倒一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

卤鸡爪可以一菜多吃，可以直接冷吃，也可以烫火锅，简直美味。