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朝天门火锅

重庆火锅文化传承者

时间:2017-08-31 10:16 作者:朝天门火锅
    曾经,有人问在重庆那么多好吃的,特别是重庆火锅,那它到底有什么好吃的?关于这个答案,其实没有什么确切的答案。但如果非要找一种食物来代表重庆的饮食文化,却也是非重庆火锅莫属。的确,火锅是可以代表重庆美食的一件优良产品。相对于其他地区的饮食文化而言,无论从精神层面还是大众层面,重庆火锅都体现了典型的地区饮食文化思维与生活方式,以不变应万变,用一种美食实现了一种传承,也将其各种意义上的精髓发挥得淋漓尽致。
    1935年,重庆火锅发源之地的朝天门码头上,有心之人于此地始创了以其名字命名朝天门火锅,喻意为与历史的碰撞与融合。不过,这些都不是重点。有意思的是,因为饮食习惯的不同,南、北方各地的火锅也所有不同。北方以涮锅为主,沿海地区吃暖锅,川渝地区才将其称之为:火锅,其麻辣鲜香的味道堪称一绝,因而在全国范围之内更受普及和关注。可以用以下几点来描述:1、麻辣为主、多味并存;2、讲究调味、善于变化;3、注重用汤锅,崇尚自然;4、刀工精细、变化灵活;5、选料广泛、独具一格;6、餐饮合一、随心所欲,可见,重庆火锅的魅力所在。
    与之一脉相承的朝天门火锅,也算得上重庆火锅的老字号,工艺上更是传承了传统重庆老火锅制作工艺的精髓,并将其演变得越来越细,将最原始正宗的火锅滋味流传了下来。并紧跟时代的脚步,进行了工艺的改良和技术的革新,也融入时代对美食的需求,创造了不同风味、不同类型的火锅美食。其中,包括原滋原味的老火锅,也有香辣可口的美蛙鱼头,食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等锅底及食物。适宜于当下人们的生活方式,所以朝着更多领域发展了。
    再来看,关于美食极简的问题,其实细数当下,没有哪一种美食是可以像火锅那样准确的表达“极简”?无论是食用方式还是创业思维,都不会显得太过复杂。所以,是否可以推导出一个有意思的话题——在飞速发展的餐饮行业里,重庆火锅是最容易操作、最容易复制的“极简”餐饮投资项目呢?从当下的发展的态势而言,朝天门火锅也在不断的沉淀和累积中,将“极简”发扬光大,现已走出重庆地区,走向了全国发展。目前,已拥有火锅加盟店500余家,并先后湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司,更建起完善的品牌运营支持体系,推崇火锅加盟行业“极简主义”,诠释何为美食传承的真谛?
    在“朝天门”,除了经营正宗的重庆火锅,也涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个领域。从世界各地不同的城市、不同的人群的身上,与不同的文化形态交织,衍生了不同的故事。所谓美食的真谛,一为传承,二是传递!朝天门火锅,所期待的,也就是能到更多的地方去!!让美食和火锅,把生活变得更好!
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