重庆火锅文化传承者
时间：2017-08-31 10:16 作者：朝天门火锅 曾经，有人问在重庆那么多好吃的，特别是重庆火锅，那它到底有什么好吃的？关于这个答案，其实没有什么确切的答案。但如果非要找一种食物来代表重庆的饮食文化，却也是非重庆火锅莫属。的确，火锅是可以代表重庆美食的一件优良产品。相对于其他地区的饮食文化而言，无论从精神层面还是大众层面，重庆火锅都体现了典型的地区饮食文化思维与生活方式，以不变应万变，用一种美食实现了一种传承，也将其各种意义上的精髓发挥得淋漓尽致。
1935年，重庆火锅发源之地的朝天门码头上，有心之人于此地始创了以其名字命名朝天门火锅，喻意为与历史的碰撞与融合。不过，这些都不是重点。有意思的是，因为饮食习惯的不同，南、北方各地的火锅也所有不同。北方以涮锅为主，沿海地区吃暖锅，川渝地区才将其称之为：火锅，其麻辣鲜香的味道堪称一绝，因而在全国范围之内更受普及和关注。可以用以下几点来描述：1、麻辣为主、多味并存；2、讲究调味、善于变化；3、注重用汤锅，崇尚自然；4、刀工精细、变化灵活；5、选料广泛、独具一格；6、餐饮合一、随心所欲，可见，重庆火锅的魅力所在。
与之一脉相承的朝天门火锅，也算得上重庆火锅的老字号，工艺上更是传承了传统重庆老火锅制作工艺的精髓，并将其演变得越来越细，将最原始正宗的火锅滋味流传了下来。并紧跟时代的脚步，进行了工艺的改良和技术的革新，也融入时代对美食的需求，创造了不同风味、不同类型的火锅美食。其中，包括原滋原味的老火锅，也有香辣可口的美蛙鱼头，食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等锅底及食物。适宜于当下人们的生活方式，所以朝着更多领域发展了。
与之一脉相承的朝天门火锅，也算得上重庆火锅的老字号，工艺上更是传承了传统重庆老火锅制作工艺的精髓，并将其演变得越来越细，将最原始正宗的火锅滋味流传了下来。并紧跟时代的脚步，进行了工艺的改良和技术的革新，也融入时代对美食的需求，创造了不同风味、不同类型的火锅美食。其中，包括原滋原味的老火锅，也有香辣可口的美蛙鱼头，食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等锅底及食物。适宜于当下人们的生活方式，所以朝着更多领域发展了。
再来看，关于美食极简的问题，其实细数当下，没有哪一种美食是可以像火锅那样准确的表达“极简”？无论是食用方式还是创业思维，都不会显得太过复杂。所以，是否可以推导出一个有意思的话题——在飞速发展的餐饮行业里，重庆火锅是最容易操作、最容易复制的“极简”餐饮投资项目呢？从当下的发展的态势而言，朝天门火锅也在不断的沉淀和累积中，将“极简”发扬光大，现已走出重庆地区，走向了全国发展。目前，已拥有火锅加盟店500余家，并先后湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，更建起完善的品牌运营支持体系，推崇火锅加盟行业“极简主义”，诠释何为美食传承的真谛？
在“朝天门”，除了经营正宗的重庆火锅，也涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个领域。从世界各地不同的城市、不同的人群的身上，与不同的文化形态交织，衍生了不同的故事。所谓美食的真谛，一为传承，二是传递！朝天门火锅，所期待的，也就是能到更多的地方去！！让美食和火锅，把生活变得更好！
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