长乐，隶属于福建省，是福建省福州市辖区，名取自《诗经》“长安久乐之义”。据悉，长乐拥有空海陆三轴交通，是屈指可数的空海“两港”城区，经济腾飞，城市未来的发展空间尤其引人注目。这不，近日一位李先生便想拿出自己的积蓄，在长乐开一家火锅加盟店。

但是，开店容易开好店难，如何才能摆脱老旧的经营模式，开出有活力的门店来呢？接下来，我们就来系统化地分析几点内容，感兴趣的朋友记得收藏！

1.意见反馈可获取优惠券

传统火锅经营中，老板有重视顾客的意见吗？可能有30％的门店老板，在顾客消费后会礼貌地询问一句“味道如何？”、“今天消费还满意吗？”，但这仅仅是一种寒暄，而不是真的想得到反馈。

但是对于门店来说，一旦没有真实反馈就很难进步，所以，我们必须得将顾客的意见收集起来，从而形成一个强大的推力，推动门店向前进步。比如我们可以采取扫描桌上二维码参与问卷调研的方式，了解顾客的真实评价，待顾客完成调研之后，便可抽取一张5—20元的优惠券，动动手指就能输出意见并得到优惠，这样的活动相信没有谁不愿参加！

2.开辟新餐品

火锅，原有的产品格局比较单一，一般都是鲜货为主，一些餐前小吃为辅。一般来说我们吃火锅时，打开菜单，可以熟练地点上自己爱吃的菜品，但是一顿操作猛如虎后，心中难免觉得空落落的，难道除了这些常点的菜品，就不能有其他的选择了吗？

其实，火锅是一个包容的集合体，除了常见的菜品外，我们还可以开辟新的餐品，比如高颜值甜点，比如儿时小吃，比如自制酒水，再比如一些冷吃、烧菜、卤味系列等等，都可以成为火锅中的一员，一旦你的菜品思路拓宽了，产品也就越来越丰富，能涵盖的人群自然也就越广，也就再也不用按照老旧的模式去经营了。

3.开辟新销售渠道

为什么很多人对传统的火锅经营模式嗤之以鼻？那是因为它的销售渠道十分有限，一般来说，都是通过一些散客，或者在某些APP上进行团购，就单靠这两条销售路线，自然不能博得更多人的关注，无法实现消费量的积累。

想要消费群体激增，还得开辟新的销售渠道。比如利用官方宣传平台（微博、微信、抖音），发布线下门店优惠套餐，顾客可以按照指定步骤，购买套餐或者优惠券，用于线下门店的消费，这样一来，就形成了多渠道销售的壮观局面，门店客流将轻松翻倍！

想知道如何摆脱老旧的经营模式开火锅加盟店？上文朝天门火锅已经总结经验，进行了内容分享，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！