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15年连锁经验分享！当餐厅生意不好时，怎么破局？
餐饮经营过程中会遇到各种各样的问题，特别是当生意不好时，降价打折都不管用的时候， 火锅店 经营者又该怎么办呢？ 当生意不好的时候，千万不要想着精简员工，减少用人成本。因为这样做不仅会让餐厅的服务质量下降，生意更加不好；还容易让其他员工萌生离职的想法，看不到希望，没有动力而消极怠工。 不仅不能随意精简员工，更要把产品品质做好。不要因为不赚钱，就随意涨价或是减少份量。节省下来的这一点成本，并不会给餐厅带来
2022-12-23 783 -
做餐饮，一定要懂的“利润”知识，越早明白越好！
做餐饮想要赚钱，就要先懂得“利润”两字的真正含义。只有懂得利润，才能更好地提升利润。以下3点关于开店利润的知识，餐饮老板一定要了解。 一、利润和毛利润不是一回事 很多餐饮店老板还分不清毛利润和利润，甚至认为毛利润就是利润。所以这就导致他们在调整菜品成本时容易出现问题，其实这两者的区别并不难。 利润是最后赚到手里的钱，而不是菜品售价减去菜品成本的钱。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费
2022-12-23 1201 -
怎么选餐饮项目？4个维度供你参考！
选择项目是餐饮创业的第一步，比如 开火锅店 ，方向没选对，再努力都白费。所以究竟要怎么选餐饮项目呢？今天分享给大家四个参考维度。 一、看品类潜力 品类的选择很关键，这关系到市场的潜力有多大。要注重以下两方面，一是该品类正处在消费增长阶段，且受众群体多为年轻人；二是要与自身经营能力与所能争取的资源相匹配，确保在自己的可控范围之内，并有相应的风险承担能力。 二、品牌是否具有竞争力 重点考察 火锅加盟 品牌的口
2022-12-23 806 -
成本过高逼疯老板？餐饮该如何控制人力成本？
餐饮行业是一个极度依赖人的行业，很多工作需要大量的基层员工做支撑；但人员过多也会让成本过高。那如何科学地控制人力成本呢？今天就来聊聊这个话题。 1、人尽其用，实现一人多岗 一人一岗不变动的排班制度是现在餐企普遍奉行的制度，实际上，在某些时候可以灵活地做下调整。比如早上客流量不大的时候，可以安排员工做后厨帮工，增加备菜量；到用餐高峰期的时候，安排其做传菜、服务、接待等工作。 当然，一人多岗对员工的工作能
2022-12-23 701 -
除了打折就是送菜？餐厅营销还有这些新玩法！
一说到餐厅的营销手段，基本上不是打折、抽奖，就是送菜送饮料。 火锅加盟 店想要吸引顾客，偶尔也要做点有新意的营销活动，今天就来给大家分享一下，到底怎么“玩”。 1、利用星座做营销 当有新品要推或者新店试营业的时候，可宣传邀请某一星座的顾客来试吃、试体验，凡为门店新品或服务提供改进意见的，都享受优惠。如果觉得只是某一个特定星座有优惠，受众客群太小，那么也可以改为：只要有一位是某个特定星座，就能享受优惠。这
2022-12-23 707 -
火锅店老板都会的小套路，你知道几个？
如今满大街的餐饮店，竞争有多激烈，自然不必言说。想在行业里掘到金，必须要掌握一些套路才行。 1、盘子收得越快，客单价越高 很多 火锅店 ，在忙起来的时候，只有顾客喊收盘子才会去收，其实这样不利于提高客单价。因为桌上满满的空盘会提醒顾客：“已经点了很多了”，不知不觉中就暗示别再吃下去了。 只有当他们看不见空盘时，无法通过视觉信息提醒自己已经吃了多少，就会继续点单。所以，在用餐过程中，要即时收好盘子，以便提
2022-12-23 726 -
火锅店遇客诉到底怎么办？如何正确处理？
越来越多的创业投资者跻身于 火锅行业 中，但众口难调，在实际服务经营中难免会遇到顾客的投诉。如何正确处理顾客投诉与抱怨，是每位经营者都要重视的问题。 首先要认识到客人提出批评或投诉是正常现象，从某种意义上来讲，批评和投诉也是沟通餐馆与客人的桥梁，是好事，能够帮助管理者全面了解自己可能存在的各种问题并迅速加以改进。 其次在态度上要诚恳地倾听，并虚心地接受顾客提出的批评。 如果是客人对某个服务员不满意，那
2022-12-23 868 -
哪种毛肚好吃？火锅店该怎么选？
火锅 的食材多样，只有毛肚牢牢占据着“火锅头牌”的地位，涮火锅必点之。一家火锅店的毛肚好吃与否，甚至直接影响到消费抉择。而毛肚也分不同品种，究竟哪种好，火锅店又该选择哪种呢？今天就来跟大家聊聊这个话题。 从牛种上看，水牛毛肚品质最佳 现在市面上的毛肚大致分为三种：水牛、黄牛、奶牛。其中水牛毛肚的品质最好，表面颗粒粗糙、叶片厚有韧劲，入口化渣。但是水牛不是肉牛品种，宰杀少，因此货源比较紧缺。 品质第二的
2022-12-23 2155 -
全国放开！餐饮人到底该坚守还是放弃？字字珠玑！
疫情放开之后，做餐饮的都松了一口气，但遗憾的是，消费市场并没有像大家预想的那样回暖，客流几乎没什么太大变化，甚至还比之前冷清了许多。 从各类媒体探讨局势变化的文中可见，目前行业已基本达成一个共识，那就是：餐饮消费市场可能需要一个三个月至半年的恢复周期。为什么这么说呢？ 因为虽然全国上下已经彻底放开了，但是疫情本身并没有结束。现阶段感染的速度和范围一直在增加，很多市民不想被感染，多少还是有些害怕，可能
2022-12-23 778 -
劝一个是一个？火锅加盟的3个注意事项！
这些年， 火锅加盟 的发展可谓是如火如茶，很多初入餐饮行业的创业者都会优先考虑加盟的方式。不过，也有不少加盟商损失惨重。今天朝天门火锅就来跟大家分享一下些加盟需要注意的事项。 参观总部或样板店 到总部考察是最常见的事情，但是这其实就跟我们买房参观样板房一样，仅供参考，不能完全照搬。一来成本较高，二来店面所处位置不同，侧重人群也不同。 需要注意的是，到总店考察时更要擦亮眼睛，因为看似火爆人气的背后，可能
2022-12-23 806 -
如何让顾客觉得实惠？这3招比打折管用多了！
不管是降价还是做活动，真正的目的是让 重庆火锅加盟 店的顾客体验到“占便宜”的感觉。但“便宜感”并不意味着一定要降价，这种心理更多的是来自顾客的·消费心理。那怎么才能打造“便宜感呢”？ 设置“意外惊喜 物有所值时，顾客会觉得很划算；物超所值时，顾客就会觉得很便宜。所以，我们要学会设置“意外惊喜”也就是给顾客超乎预期的消费体验。 举个例子，比如某家火锅店，毛肚的下面竟然还藏着贡菜，让顾客很是惊喜。而另一方
2022-12-23 684 -
做开业活动，90%的人不知道的3个细节！
火锅店开业活动 对于一家新店来说至关重要，很多老板搜遍了全网的教程，也还不是不知道到底该怎么做，今天就给大家分享一些开业活动需要注意的细节，或许能让门店一炮打响。 首先，要尽量紧抱网络热点。 营销最重要的一点就是要对热点保持敏感，这一点，也要用在实际的活动上。制作宣传海报除了紧跟活动主题外，也要随热点和话题而变，哪个梗最近流行、哪个名人最近火爆，就在海报中加入这些元素。 然后，要注意用户参与活动的“成
2022-12-23 714
