成本过高逼疯老板？餐饮该如何控制人力成本？

餐饮行业是一个极度依赖人的行业，很多工作需要大量的基层员工做支撑；但人员过多也会让成本过高。那如何科学地控制人力成本呢？今天就来聊聊这个话题。 1、人尽其用，实现一人多岗 一人一岗不变动的排班制度是现在餐企普遍奉行的制度，实际上，在某些时候可以灵活地做下调整。比如早上客流量不大的时候，可以安排员工做后厨帮工，增加备菜量；到用餐高峰期的时候，安排其做传菜、服务、接待等工作。 当然，一人多岗对员工的工作能

2022-12-23 726

全国放开！餐饮人到底该坚守还是放弃？字字珠玑！

疫情放开之后，做餐饮的都松了一口气，但遗憾的是，消费市场并没有像大家预想的那样回暖，客流几乎没什么太大变化，甚至还比之前冷清了许多。 从各类媒体探讨局势变化的文中可见，目前行业已基本达成一个共识，那就是：餐饮消费市场可能需要一个三个月至半年的恢复周期。为什么这么说呢？ 因为虽然全国上下已经彻底放开了，但是疫情本身并没有结束。现阶段感染的速度和范围一直在增加，很多市民不想被感染，多少还是有些害怕，可能

2022-12-23 803

劝一个是一个？火锅加盟的3个注意事项！

这些年， 火锅加盟 的发展可谓是如火如茶，很多初入餐饮行业的创业者都会优先考虑加盟的方式。不过，也有不少加盟商损失惨重。今天朝天门火锅就来跟大家分享一下些加盟需要注意的事项。 参观总部或样板店 到总部考察是最常见的事情，但是这其实就跟我们买房参观样板房一样，仅供参考，不能完全照搬。一来成本较高，二来店面所处位置不同，侧重人群也不同。 需要注意的是，到总店考察时更要擦亮眼睛，因为看似火爆人气的背后，可能

2022-12-23 838

注意！餐饮旺季来临，做好这3件事，员工干劲满满！

想要把 成功经营好火锅店 、管理好火锅店，除了菜品、营销、口味、定位等这些专业因素外，员工的工作质量也至关重要。那么如何才能提升员工的工作质量，让他们干劲满满呢？ 首先，布置工作时要明确以下几点： 1、明确工作要达成什么样的结果。2、确定工作验收标准，完成时间节点，3、说明工作的重要性，要员工明白做这件事的价值是什么。4、告诉员工有多少资源可以协助完成工作。5、对结果负责，如做不到该怎么作为。 其次，在日常工

2022-12-09 810

注意这些验货细节，火锅店利润能翻一番！

门店的验货环节如果出了问题，会导致成本变高，稍不注意利润也给搭进去了。所以今天就来讲一下餐厅验货过程中，一般会有哪些问题？看看你的 火锅店 是不是也存在这些问题？ 问题一，验货人员吃回扣，对原材料的质量和数量睁一只眼闭一只眼，睁一只眼闭一只眼，验货走走流程就行了。 问题二：没有拆包装检验品质，很多以次充好的原材料也被验收了。 问题五：验完货后，食材直接扔在地上，没有按流程上架和入库，导致变质、浪费。 以

2022-12-08 845

小火锅，会是火锅行业未来的“主流”吗？

可能细心的朋友会察觉，不知从什么时候起，出去逛街会发现随处可见的“小火锅”。甚至很多跟火锅不沾边的品类，也把自己包装成了“xxx小火锅”，小火锅为什么如此受追捧？它能否成为未来 火锅店 赛道的“主流”？ 对店家而言，小火锅把锅变小，把模式变小，形态不变，却能减少地租成本。 因为大火锅具有一定的社交属性，所以火锅店对门面规模及桌椅都有具有要求，装修和投入成本较大。如果是新的火锅品牌，想要在在红海市场中搏出一

2022-12-08 796

提醒！火锅创业前，先搞明白这些行业常识

作为一个有着87年发展史的重庆非遗 火锅品牌 ，今天朝天门火锅给大家分享四点入行 火锅行业 一定要了解的常识，希望能对大家有所帮助。 一、火锅和串串香的什么区别 火锅和串串香，产品本没有明确界限和区分，底料都叫火锅底料。但火锅注重原材料质量，靠原材料和炒制工艺出味道；而串串香，注重调味，靠各种调味料、香辛料、添加剂出味道。 二、不要执着于把味道 味道好不好吃，是非常主观的，很难有一个具体的标准。在消费者那里，

2022-12-08 850

爆品菜的3大特征，看下自家产品有吗？

爆品是什么？爆品就是让顾客能够和品牌直接关联并产生化学反应的产品。那么什么样的产品才能成为 火锅店 爆品呢？我们总结了爆品的这三大特征： 某一特点突出 能够成为爆品的产品一定是把某一个点做到了极致的，因为极致才更容易被人记住。 比如非常的低价、非常的实惠、非常的好吃、非常鲜美、非常健康等。而不是一定要面面俱到，成为“全才”。 二、有话题，能传播 一个产品要成为爆品就一定要充满话题性，让顾客自愿去讨论、去互

2022-12-05 1023

主题类型火锅店纷纷倒闭，背后的原因让人警醒！

这两年，各种主题火锅雨后春笋般冒出来，尽管 火锅店装修 得光鲜艳丽，但经营状况不容乐观，近乎一半的主题火锅倒闭，为什么呢？因为普遍存在这3大问题！ 一、舍本求末 主题火锅是对传统火锅变得更丰富，有更多的体验感，让顾客在吃的同时，享受到更多的东西。然后在现实中，很多主题火锅却只注重在卖概念，忽略了传统火锅最基本的东西——味道。 菜品质量和味道才是最根本的生命力，无论采取哪种主题形式，无论走何种高调路线，让

2022-12-05 850

火锅店这么多，怎么才能脱颖而出？

火锅 三分之一的市场由川渝火锅占领，而在重庆，火锅分布则更为密集，数量多、同质化严重、竞争也更加激烈。所以如何在火锅赛道中脱颖而出，成为困扰火锅店老板们不得不思考的难题。 一、视觉风格上创新，打造无死角打卡圣地 高颜值火锅店菜品 是招揽顾客的重要因素之一，能让你的消费者主动拿出手机拍拍拍，然后分享到社交媒体上，从而为门店拉新引流。因此，可以从是消费者接触门店的第一触觉，作为火锅店特点的切入点。 比如，火

2022-12-05 738

多地解封！哭了三年，餐饮业要触底反弹了！

成都、重庆、北郊、深圳这些一线城市的精准防控、有序放开，正在给餐饮行业传递了一个强烈的确定性信号：中国三年大疫情时代即将过去，未来，大面积、长时间、无差别的封控会结束，社会将逐步恢复正常的生产生活秩序。 这意味，被疫情反复折磨的餐饮业即将迎来解冻时刻！不过也有不少餐饮人担忧：是否过段时间又会封控？或者说就算放开了大家兜里也没钱消费了?别担心，看完下面的分析，自然就会有答案了。 风向变了，长时间、大面

2022-12-05 800

消费收缩，“火锅+”的新模式才是“解药”？

近几年，“火锅+”的经营模式愈演愈烈，从“+产品”，到“+场景”，再到“+模式”，逐渐在 火锅 赛道上掀起了一股全新的潮流。 一、火锅+茶饮 火锅的经营时段比较短，一到饭点大排长龙，饭点一过人都没了。而增加茶饮品类可以把经营业态延伸到在非正餐的休闲时段，不仅能引流，也能弥补火锅在经营时段上的空白期；且可以弥补火锅店空闲时段的成本损耗，增加坪效，发挥出“1+12”的效果。 二、火锅+酒 餐饮本就是酒类消费的主阵地，火锅+

2022-12-05 785