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主题类型火锅店纷纷倒闭,背后的原因让人警醒!
这两年,各种主题火锅雨后春笋般冒出来,尽管 火锅店装修 得光鲜艳丽,但经营状况不容乐观,近乎一半的主题火锅倒闭,为什么呢?因为普遍存在这3大问题! 一、舍本求末 主题火锅是对传统火锅变得更丰富,有更多的体验感,让顾客在吃的同时,享受到更多的东西。然后在现实中,很多主题火锅却只注重在卖概念,忽略了传统火锅最基本的东西——味道。 菜品质量和味道才是最根本的生命力,无论采取哪种主题形式,无论走何种高调路线,让
2022-12-05 338 -
火锅店这么多,怎么才能脱颖而出?
火锅 三分之一的市场由川渝火锅占领,而在重庆,火锅分布则更为密集,数量多、同质化严重、竞争也更加激烈。所以如何在火锅赛道中脱颖而出,成为困扰火锅店老板们不得不思考的难题。 一、视觉风格上创新,打造无死角打卡圣地 高颜值火锅店菜品 是招揽顾客的重要因素之一,能让你的消费者主动拿出手机拍拍拍,然后分享到社交媒体上,从而为门店拉新引流。因此,可以从是消费者接触门店的第一触觉,作为火锅店特点的切入点。 比如,火
2022-12-05 249 -
多地解封!哭了三年,餐饮业要触底反弹了!
成都、重庆、北郊、深圳这些一线城市的精准防控、有序放开,正在给餐饮行业传递了一个强烈的确定性信号:中国三年大疫情时代即将过去,未来,大面积、长时间、无差别的封控会结束,社会将逐步恢复正常的生产生活秩序。 这意味,被疫情反复折磨的餐饮业即将迎来解冻时刻!不过也有不少餐饮人担忧:是否过段时间又会封控?或者说就算放开了大家兜里也没钱消费了?别担心,看完下面的分析,自然就会有答案了。 风向变了,长时间、大面
2022-12-05 283 -
消费收缩,“火锅+”的新模式才是“解药”?
近几年,“火锅+”的经营模式愈演愈烈,从“+产品”,到“+场景”,再到“+模式”,逐渐在 火锅 赛道上掀起了一股全新的潮流。 一、火锅+茶饮 火锅的经营时段比较短,一到饭点大排长龙,饭点一过人都没了。而增加茶饮品类可以把经营业态延伸到在非正餐的休闲时段,不仅能引流,也能弥补火锅在经营时段上的空白期;且可以弥补火锅店空闲时段的成本损耗,增加坪效,发挥出“1+12”的效果。 二、火锅+酒 餐饮本就是酒类消费的主阵地,火锅+
2022-12-05 276 -
火锅店要开火,必须具备这3项能力,看看你有吗?
餐饮市场竞争激烈,不是所有餐饮创业者都能生意红火,成功的 火锅店 背后,一定有一位实力相当的老板,那么出色的餐饮老板到底具备哪些特质呢? 一、懂得“放权”和“用人” 有的创业者对门店各方面事务大包大揽,什么都要管,但却处处都在出问题。因为运营一家火锅店,涉足的领域及涵盖的专业知识太多,专人做专事,经营者不可能什么都懂。 所以,在参与门店工作时,先判断自己是否具备某项专业能力。有就做,没有就去学,或是直
2022-12-05 237 -
零经验开火锅店,到底该加盟还是自营?
近几年,疫情对餐饮行业的冲击不小。尽管如此,还是有很多人选择开 重庆火锅加盟 店。对于零经验的创业者来说,到底应该加盟呢还是单干呢?今天我们就来谈谈这个话题。 新手开火锅店 ,千万不要以为只要选个好位置,招齐员工开干,就能站稳脚跟的。从前厅到后厨,从产品到研发模型,每一个环节都需要摸索。 选择加盟的话,也就相当于省去了摸索试错的时间和金钱。从装修到桌椅的摆放、从待客到送客的话术,从前期筹备到后期管理等任
2022-12-05 252 -
火锅外卖评价不好?那是因为都忽略了这3点..
疫情下,许多城市为了防控都禁止堂食。对于火锅店来说,生意要继续,就得转战外卖;但是对于堂食来说,很多 火锅加盟 店外卖却存在一些弊端。 一、外卖的售价过高 很多经营者把火锅堂食的人均消费价格生搬硬套的引用到火锅外卖上,但外卖火锅跟堂食火锅本身的体验就不一样。消费者购买外卖主要考虑的是方便,外卖餐售价和堂食一样,再加上运费的话,对于顾客而言,性价比将大大降低。 所以,外卖火锅要么降低售价,要么增加分量。
2022-12-05 298 -
重庆火锅和成都火锅到底有什么区别?
不是资深火锅迷,很难讲明白 重庆火锅 和成都火锅到底有什么不一样。作为一个传承地道老火锅技艺的重庆本土火锅品牌,今天就跟大家讲讲这两派火锅的区别。 不一样的锅底,不一样的灵魂。 重庆火锅主打牛油锅底,最早的老火锅甚至是纯牛油制成的,它的特点是能够更好地锁住味道。而且重庆火锅也更注重麻和辣。大量的牛油和多种配料放在一起,用小火慢慢熬制,经过长时间的提炼,越熬越香,十分入味。 而成都火锅相对来说就没有那么
2022-12-05 243 -
夏季是火锅店淡季?错!有的只是淡季思维
很多 火锅加盟 店老板人都认为,夏天是淡季,生意不好是正常现象。但对于有着15年连锁管理的朝天门火锅来说,生意只有两季,努力就是旺季,不努力就是淡季。今天分享一些夏季经营技巧,或许能帮到你。 一、要多方面“降温” 首先,给菜品“降温”。比如在菜品上用冰块打底,再配上干冰制造雾气,营造冰镇凉爽的视觉感,让人一看便觉得清凉爽口。 然后,给“菜单”降温。设计夏季版的菜单,在菜品上推出冷饮组合、啤酒组合,甚至可以
2022-12-05 255 -
火锅店收到差评?这样处理,让顾客自愿删除!
因顾客的众口难调,或者偶尔会有服务不周到的地方,所以一家 重庆火锅加盟 店收到差评或投诉是无法避免的问题,面对不良评价,管理者们往往有点慌,不知道如何处理,缺乏应对经验技巧,甚至没有达到补救的目的反而激怒了顾客,得不偿失。 那该如何做,才能及时补救甚至是让顾客自愿删除差评呢?今天给大家分享一些经验。 首先,门店要做的就是及时回复。 对差评回复及时,表示了门店对客评的重视,也让顾客感受到他是被在意、被尊重
2022-11-07 399 -
开火锅店,学会这2个创新思路,不愁没新客!
菜品创新是 重庆火锅加盟 店们老生常谈的话题,为了满足顾客的猎奇心理,各个品牌都在菜品上狠下功夫,有些火锅店甚至推出了看似奇怪,甚至难以理解的一些“伪创新”,对此,我们总结了一些菜品创新的方法分享给大家,希望能让创新这件事变得不再困难。 一、餐具创新:要么很大,要么很小 现在有些靠餐具引流的火锅店,并不是因为他们的餐具造型有多么出奇有新意,而是在餐具的大小上花心思:要么很大,要么很小。 形状大,可以让顾
2022-11-04 458 -
开店掌握这3点,让新品好评如潮!
各大品牌 重庆火锅加盟 店,为了避免菜品同质化,都在积极研发新品,千方百计俘获食客的心。不过产品创新需要注意以下3个原则的,才能让新品好评如潮! 1、符合门店定位 研发菜品之前,一定要对自己门店的目标客群做一个问卷调研。根据调研分析的结果,对所研发的菜品做市场定位,这样既能保证新品符合顾客的需求,又能符合品牌定位。 比如一家五星级品质的火锅店,它的目标客群是有经济消费能力的小资群体,却推出了一个学生党喜欢
2022-11-02 334