-
火锅店留员工并不难，留的方法很重要
火锅店是一个高强度且重复性很高的行业，就注定了它的行业工资不高、工作时间长且又苦又累，显然这样的行业对于求职者来说并没有很高的粘度。开火锅店最大的问题除了经营，就是员工的管理问题， “招人难，留人更难” ，已经成为火锅店的老大难。 建立激励机制 古人也曾说：“重赏之下必有勇夫”，火锅店要留住人才，就要把财富的分配与人才的贡献对等起来，公平考核，让待遇与贡献成正比，提升员工积极性，依靠待遇留人，以经济利
2019-04-26 2888 -
火锅食材种类多，储存好才有好口感
吃火锅尤其注重食材的新鲜程度，火锅的大部分食材都是半成品上桌，新不新鲜是可以一看就看出来的，顾客对食材新鲜的程度尤为关注。火锅店应该建立严格而健全的存储系统，让顾客吃到新鲜、有口感的食品。但是保鲜也要因菜而异，不是每种食材的保鲜条件都是一样的，储存需要将不同食材的储存条件弄清楚，这样才能妥善的储放。 叶类蔬菜 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。在储存之前，应先除去蔬菜的叶茎或外
2019-04-26 3114 -
外卖如此惹人爱，火锅店可不能忽略它
随着互联网的普及，以及智能手机功能的不断提升，消费方式也开始多样化。再加上“宅文化”盛行，近几年外卖餐饮平台流量爆增型，在如今竞争激烈的餐饮行业，在外卖占领一亩三分地可以大幅度的提升营业额。 消费者的购买决策很大程度上是感性的直觉，这种直觉不容否定，又快如闪电。消费者会从看到品牌的第一眼去预判产品的品质、感知品牌的品味和火锅店背后的用心程度，视觉展示就是消费者对店铺的第一印象。对于外卖店铺的外观，
2019-04-26 2657 -
想要在劳动节赚人气，火锅店应该怎么做?
五一劳动节马上就要到了，小长假也在向我们招手，今年的五一假期尤其人性化，放假时间比以往都长。每逢假期客盈门，五一假对于火锅店来说，不管是本地居民还是外来游客，就代表着源源不断的人气，但是市场竞争是激烈的，我们应该怎么做，才能飞在前面，做这只“出头鸟”? 做营销要做好充分的设计与准备，需要提前一两个月去分析策划，这样火锅店才能拿出足够的时间来准备。明确活动目的，根据自家火锅店实际搞好活动设计，然后采购
2019-04-25 2401 -
火锅店动线设计，需要注意什么?
动线是是一种室内设计用语，指的是人在室内室外移动点的连合。简单来说，就是餐厅空间里顾客、服务员、食品与器物的流动方向和移动轨迹，也是将整个餐饮空间连接起来的路线，而动线设计是否合理和餐厅运营有着重要的关联。 火锅店设计之初就要研究好火锅店的各个功能位置点，比如工作台，出餐口，洗碗间，收银台等，它们的位置是不是合理，需要认真预判一下。服务动线里最重要的就是要缩短出菜的距离，让餐食能最快速、最安全、最
2019-04-24 3452 -
火锅店可以准备哪些特色小吃?
重庆火锅作为我国最受欢迎的美食，不管是丰富的菜品,还是特色的小吃，都深受大众喜爱。准备富有特色的美食小吃，火锅店就多了一个吸引顾客进店的筹码，也增加了火锅店的话题热度。 酸辣粉 酸辣粉是重庆广为流传的传统小吃，酸辣粉主要就是用红薯粉加工而成的，然后再加上一些花生、黄豆、香菜、鸡肉、油菜以及各种调味料。酸辣粉集麻、辣、鲜、香、酸等口味为一体，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，长期以来一直受到人们的
2019-04-24 3666 -
火锅店食材选择，采购食材有技巧
食材采购作为火锅店经营的重要一环，直接决定了食材的质量和菜品的口感，要想口味好，就得要有质量好的食材， 菜品的好坏会影响顾客对菜品的满意度和对餐厅的印象， 所以在食材的选择上就需要格外注意。 食品采购应根据实际需要，有计划地采购食品，在采购前要弄清楚采购的种类、数量，及时列单。该备多少食材，该备什么食材，每天要做到心中有数，备少不备多，有计划地实施采购，不要盲目采购，引起大量积压变质。 采购物品应坚持
2019-04-24 3712 -
作为火锅店利润大头，饮品销量应该怎么增加?
如今的消费者普遍追求新颖、时尚的就餐体验和丰富、多样化的口味，用餐时饮品已经变成不可缺少的一项。饮品成本低，利润高，提供饮品不仅不会增加供应压力，反而多了一个盈收渠道，也能让消费者更有体验和话题，加深消费者对火锅店的印象。 饮品定价要符合消费者的消费心理，饮品定价需要考虑火锅店周围的经济环境、饮品成本、以及个人的消费水平制定，同时也需要弄清楚周围火锅店饮品的价格。但是值得注意的是，饮品定价如果过于
2019-04-23 2981 -
管理火锅店，要先学会管理工作人员
管理一家火锅店，更多的其实是管人，如果缺乏科学管理，就会积聚很多问题。那最终表现为：员工人心涣散行为不规范，执行力不强，工作没有积极性，效率低下，离职率居高不下等等。如果这些问题最终得不到根本性、系统性地解决，会最终延缓或阻碍火锅店的快速发展，以致于最后会吞噬掉经营成果。 拒绝任人唯亲 餐饮行业，招人难，这个很常见，因此也就出现了很多亲朋好友来帮忙的情况。但任人唯亲必然导致整体执政能力下降，主雇关
2019-04-23 2374 -
火锅店后厨，和老鼠说再见
老鼠的种类多，数量大，适应性强，得以在人人喊打的情况下从古生存至今，成为人类不请自来，不受欢迎的客人。老鼠一直是火锅店的噩梦，只要它一出现，店基本上就直接被判了死刑，但老鼠却最喜欢厨房，可以说是老鼠的天堂。因此，防鼠灭鼠对于火锅店的长期发展尤其重要。 防鼠 老鼠是典型的杂食类动物，喜欢在有食物有水源之间居住，食品及调料应加盖严封好。除了做好食品的存储之外，日常卫生垃圾的存储及清理也是至关重要的，厨
2019-04-23 2572 -
火锅店的装修细节，提升客流量
火锅店装修的主要目的是吸引顾客的眼球，如今火锅店装修风格各式各样，各有特点，但如今顾客对装修有了更高层次的要求，在注重外表好看的同时，也开始注重起了细节，要求火锅店真正做到内外兼修，而不是“金玉其外，败絮其外”。 火锅店应该追求空间的灵活性及实用性，充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。在设计上要根据空间之间相互的功能关系而相互渗透，除了用硬质墙体划分空间，还可以通过家具、陈列品、吊顶、地面材料甚
2019-04-22 3794 -
四壁浮影印古意，火锅店中式装修之美
现代人对于吃，不但讲究吃得营养、吃得健康，也讲究用餐环境的舒适，火锅店的装修规划与设计应有着丰厚主题与内涵，让顾客能感受到火锅的文化与情调。很多火锅店都是中式火锅店装修设计，以中式元素为主导，突出民族风情，着重于对中式元素的渲染与运用以及中国传染民族文化的融入，衬托出中式文化格调。 中式设计融合着庄重和优雅的双重品质，中式以木构架形式为主，运用传统木质纹理装饰材料 ，营造一种自然、简约、通透的空间
2019-04-22 3984
